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白茶与黄茶之间的区别

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白茶与黄茶之间的区别

发布日期:2020-01-20 作者: 点击:

爱茶的你知道白茶和黄茶的区别吗?武汉茶叶茶具厂家小编为你详细分析两者之间的区别:

白茶属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。

云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。

黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其比较重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。


武汉茶叶茶具厂家


白茶与黄茶的主要区别:

1、核心工艺不同

白茶是不需要杀青,闷黄的,核心工艺是萎凋,重要工艺是干燥,黄茶的核心工艺是闷黄,制作工序复杂。

2、成茶,茶汤区别

例如白毫银针和君山银针,白毫银针是白色有毫,君山银针是偏黄色,黄茶泡出的茶汤是比白茶颜色深一些。

3、加工温度

白茶的干燥,晾晒萎凋过程,温度是低于70度,黄茶加工的的温度较高,杀青温度在120度到150度。

4、冲泡

黄茶对冲泡的要求较高,不要长时间浸泡,白茶对于茶具,水温,浸泡时间的适应能力强。

5、外形颜色

白茶的颜色满披白毫,黄茶是干茶黄,叶底黄,汤色黄。

6、保存区别

白茶的保质期较长,适宜长时间保存,黄茶是要进行全程保鲜的,新茶的品质优。

7、发展趋势

白茶的生产销量不断上升,白茶在市场的占有率高,黄茶生产销量比较小,上升空间不大。

8、历史

白茶是在5000年前的神农时期的,黄茶是在诞生绿茶以后的唐代中期,是在明朝发明炒青茶叶后。

9、生产成本

白茶工艺简单,工序少,生产成本低,黄茶的制作工序复杂,生产成本高,黄茶的劳动力成本高。

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相关标签:白茶茶叶厂家,湖北茶叶公司,闽台茶叶茶具

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